सूरजमुखी के बीज खाने के क्या फायदे हैं?

सूरजमुखी के बीज न सिर्फ एक स्वादिष्ट नाश्ता हैं, बल्कि आपके लिए भी स्वस्थ हैं। वे कई विटामिन और खनिज होते हैं जो आपके शरीर को इष्टतम कामकाज को बनाए रखने में मदद करते हैं। इन बीजों की सुविधा से कई पोषक तत्वों को जोड़ना आसान होता है। उन्हें अकेले खाएं या अनाज और सलाद के शीर्ष पर मिश्रण या छिड़काव करने के लिए उन्हें जोड़ें।

विटामिन ई और सेलेनियम

सूरजमुखी के बीज, विटामिन ई का एक अच्छा स्रोत है। राष्ट्रीय सूरजमुखी संघ के अनुसार, सूरजमुखी के बीज का औंस विटामिन ई के लिए सुझाए गए आहार भत्ते का 76 प्रतिशत प्रदान करता है। यह विटामिन एक एंटीऑक्सिडेंट है जो कि मुक्त कण से क्षति के लिए कोशिकाओं की सुरक्षा में मदद करता है। मैरीलैंड मेडिकल सेंटर यूनिवर्सिटी के मुताबिक, जिन व्यक्तियों ने अधिक विटामिन ई का सेवन किया था, उनमें उन लोगों की तुलना में हृदय रोग का खतरा कम था, जिन्होंने नहीं किया। यह विटामिन अन्य लोगों के साथ काम कर सकता है ताकि आँखें स्वस्थ और मैक्यूलर डिएनेरेशन से बचा सकें। यूएमएमसी कहता है: सेलेनियम एक खनिज है जो कि एंटीऑक्सिडेंट के रूप में विटामिन ई से काम करता है ताकि कोशिकाओं को क्षति से बचाया जा सके। राष्ट्रीय सूरजमुखी एसोसिएशन ने कहा है कि पुरुषों के लिए सेलेनियम की सिफारिश आहार आहार के 24% और महिलाओं के लिए 31% सूरजमुखी के बीज का औंस होता है।

अच्छा वसा और प्रोटीन

सूरजमुखी के बीज में मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा होते हैं, जिसे “अच्छा” वसा कहते हैं क्योंकि वे एचडीएल या अच्छे प्रकार के कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने में मदद करते हैं, जबकि एलडीएल को कम करते हैं, या अस्वास्थ्यकर, कोलेस्ट्रॉल। राष्ट्रीय सूरजमुखी संघ का कहना है कि सूरजमुखी के बीज में वसा का लगभग 90 प्रतिशत असंतृप्त है, या स्वस्थ, वसा। बीज में प्रोटीन भी होता है, जो शरीर में मांसपेशियों और ऊतकों को बनाने और बनाए रखने में सहायता करता है। राष्ट्रीय सूरजमुखी एसोसिएशन का कहना है कि सूरजमुखी के बीज का औंस प्रोटीन के दैनिक मूल्य का 12 प्रतिशत है।

फोलेट

फोलेट एक बी विटामिन है जो स्वाभाविक रूप से भोजन में होता है; इस विटामिन का सिंथेटिक रूप फोलिक एसिड कहलाता है, डायट्री सप्लीमेंट्स के कार्यालय कहते हैं। यह विटामिन नए कोशिकाओं और डीएनए और आरएनए दोनों के निर्माण में मदद करता है, और डीएनए में परिवर्तन को रोकने में मदद कर सकता है जो कैंसर पैदा कर सकता है, ओडीएस बताता है शरीर को नए लाल रक्त कोशिकाओं को बनाने और फोर्कुटिज़्म और सामान्य स्तर के होमोकिस्टीन, एक एमिनो एसिड बनाए रखने के लिए फोलेट भी आवश्यक है। गर्भवती महिलाओं के लिए फोलेट और फोलिक एसिड महत्वपूर्ण हैं, जो भ्रूण के सामान्य विकास के साथ सहायता करते हैं। एक 1-ऑउंस राष्ट्रीय सूरजमुखी एसोसिएशन के अनुसार, सूरजमुखी के बीज की सेवा फोलेट के दैनिक मूल्य का 17 प्रतिशत प्रदान करती है।

अन्य विटामिन और खनिज

सूरजमुखी के बीज में तांबा, जस्ता, लौह और फाइबर की महत्वपूर्ण मात्रा भी होती है। ये खनिजों लाल रक्त कोशिकाओं और पूरे शरीर में ऑक्सीजन ले जाने, ऊर्जा उत्पादन करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने, रक्त ग्लूकोज स्थिर करने और रक्त कोलेस्ट्रॉल को स्थिर करने और कब्ज को रोकने में मदद करते हैं।